發(fā)酵工藝是利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動或直接代謝產物或次級代謝產物的過程。所謂發(fā)酵，多是指有機體對有機物進行某種分解的過程，發(fā)酵是人類接觸較早的一種生物化學反應。近年來，隨著工業(yè)生物技術和過程控制技術的進步與發(fā)展，生物發(fā)酵在食品（紅酒、乳酸乳、酸奶等）、生物制藥和化工等行業(yè)迅速發(fā)展。對發(fā)酵工藝和相關行業(yè)來說，發(fā)酵過程中的氣體都需要嚴格的監(jiān)控，空氣的各項指標都有嚴格的標準。
螺桿空壓機用于工業(yè)發(fā)酵生產，為發(fā)酵罐提供潔凈、無油的壓縮空氣。菌種發(fā)酵生產的空氣質量對無菌性、無油性、溫度、壓力、濕度等要求較高。那在生物發(fā)酵工業(yè)中，壓縮空氣系統(tǒng)具體需要考慮哪些因素呢？
1、節(jié)能需求突出。
電力消耗約占發(fā)酵廠總能耗的80%；考慮到發(fā)酵機的運行條件和壓縮空氣的實際需求，選擇合適的空氣壓縮機不僅可以保證產品質量，而且可以最大限度地節(jié)約能源。針對不同發(fā)酵時間對壓縮空氣的要求，根據氧氣需求和不同微生物體生物化學反應的特點，考慮了單個發(fā)酵罐在發(fā)酵過程中需要的變化。在考慮可調范圍的基礎上，通過對壓縮空氣z大、z小和平均要求的計算，選擇空壓機的數量和單氣量，盡量避免螺桿空壓機使用過程中產生不必要的能量浪費。
2、壓力比較穩(wěn)定。
釀造行業(yè)的壓力一般比較穩(wěn)定，壓力范圍在0.3-3.5bar左右，大部分在1.8-2.5bar之間。空氣壓縮機的工作壓力取決于發(fā)酵罐內的料面高度.發(fā)酵罐頂背壓.客道壓降，除水/除菌裝置壓力降。
總之，生物發(fā)酵領域對螺桿空壓機系統(tǒng)的要求主要包括：無菌、無油、無水、壓力、溫度適宜等。
